キエニンゲル 7 ヴィン ブラウ 2013

キエニンガー

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オーストリア種のブラウフランキッシュをスペイン最南端で育て、作られた希少ワイン
  • タイプ:赤ワイン
  • ヴィンテージ:2013
  • ワイナリー:ボデガス キエニンゲル
  • 産地:D.O. シエラス デ マラガ・セラニア デ ロンダ、スペイン
  • ブドウ品種:手摘み ブラウフランキッシュ* 100%
  • アルコール:14,5%
  • 生産量:3246本
  • 発酵・熟成:11か月間のフレンチ オーク樽でのシュルリー**熟成。
  • 色:深いチェリー色
  • 鼻:果実・スパイス(月桂樹・黒胡椒)
  • 口:はっきりとした果実味。柔らかいタンニン感・ココア・チョコレート
  • サーブ適温:16度

*ブラウフランキッシュは、オーストリア原産のブドウです。スペインでは、殆ど栽培されていないブドウで、希少なワインです。

**シュルリー醸造法というのは、フランスのロワール地方等で白ワインを作る時に使われる手法です。発酵後の澱引きをせずに、沈殿させ、その澱の上でワインを熟成させる手法です。赤ワインでは、珍しい手法です。澱は、酵母の残存物ですが、酵母のたんぱく質がアミノ酸に変化しワインに溶け出し、ボディ感が出て、また、舌触りもクリーミーになり、酸味もしっかりとします。質の高い酵母を使う必要があり、大変管理が難しい醸造法ですが、下記の様なメリットがあります。:

  • 質の高い酵母を使う事により香りが良くなる(通常は、オリ引きをする理由は、死んだ酵母の嫌な臭いがワインに移るリスクがあるからです)。
  • 質の高い澱は、酸化を防ぐ働きがあります。
  • スムーズかつ、スマートな口当りのワインとなり、同時に、特別な土壌味もワインに与えます。
  • バランスが良い、タンニン感をワインに与えます。
  • 長期保存ができるワインになります。



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